自從懷上第二胎就很喜歡燉湯喝,去京華城看到國Silit的壓力鍋,說什麼煮飯只要4分鐘,燉湯只要10分鐘之類的,實在是很升火!

只可是小小一個鍋,就要萬把塊錢,這實在是很難下手...又從來沒用過壓力鍋,買個玩具花上萬百塊錢實在是過分了...

最近家裡炒鍋壞了,一直很想買個炒鍋,又覺得不沾鍋實在很"落漆",每年炒完端午節油飯必壞一支,也不知道吃進了多少有毒的化學塗層,不如去買個不鏽鋼鍋。

於是乎,趁現在年前鍋具特賣,走了新光三越一趟~

鍋具這東西,不尊重阿嬤的使用習慣是不行的!!

所以基本上我們篩選的條件很簡單:不鏽鋼鍋>要有隔熱墊>阿嬤喜歡

再漂亮的外國鍋,如果被阿嬤棄嫌,那就只是占空間的垃圾,連擺設品都算不上~ 因此我雖然覺得WMF&Silit都漂亮得很過分,偶而也蠻羨慕人家的Le Creuset,不過我想我跟它們都無緣...

最後選了台灣老品牌--Buffalo牛頭牌快鍋/壓力鍋

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我個人沒什麼外國月亮比較圓的迷思,多的是貴森森的舶來品,買回來既不實用又沒路用。

根據台灣使用習慣設計製造的產品,反而比較會有料好實在的驚喜~

早期壓力鍋看起來很像水井頭,一根長長的柄不知道是要練臂力還是幹嘛...說實在根本不會用...orz...

現在的壓力鍋看起來都簡潔多了! 而且都會注重安全設計~

譬如牛頭牌的設計,左邊這一個安全閥是洩壓用的。也就是壓力過高(煮過頭時)會自動洩壓,避免發生早期舊式壓力鍋鍋蓋炸開的恐怖事件...

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啟用的這一天是尾牙,我們要嘗試的是割包專用的控肉~~

主婦都知道,控肉至少要來個40分鐘才會軟爛,2個小時才會入味,今天我們就要看看快鍋能夠有多快~夠不夠厲害~!

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使用方法說簡單也簡單,說困難也有點困難...

簡單三個字就是:靠經驗~

關好鍋蓋後,大火燒到壓力升高,鍋蓋上的小蓋搖搖晃晃發出七七七的聲音,這時候表示內部壓力已經足夠,可以關中小火~

這時候才開始計算烹飪時間喔!根據廠家給我們的參考時間表,豬腳是8~12分鐘,所以我們就給控肉來個10分鐘吧!

關中小火之後眾人在爐邊等候10分鐘,很重要的一點是,鍋蓋上的小蓋要保持搖搖晃晃發出七七七的聲音喔,這樣才表示壓力是足夠的,有在幫我們控肉耶~

時間到了之後,我們就關上火囉~ 省瓦斯&不怕忘記關火是阿嬤的重點~ 以往需要不時地跑來查看,常常還忘記到燒焦,實在是很不安全...

然後就把鍋子晾著不理,等待它的壓力閥洩壓(鍋蓋右邊那顆),大約又過了十來分鐘~

將將將將~~~~~

控肉很像一回事耶~~完全沒想到只煮了10分鐘!

大家試吃之後一致認為,真的是很不錯吃~!!

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有了前一天控肉的經驗之後,阿嬤食髓知味地隔天又來滾排骨湯~

我家老爺是個嘴挑的麻煩人,排骨太韌不吃、太軟不吃、沒入味不吃、甜味沒了不吃,每次吃排骨湯,唯有滾三次(一次瓦斯爐、一次電鍋、再一次瓦斯爐)那次才吃,之後reheat也不吃...

這次我們用新玩具滾排骨湯.....

阿~~~效果真是令人大驚啊!!!!

怎麼能夠那麼軟爛、如此彈舌!正港黑豬肉的甜味牢牢地鎖在裡面,肉質鮮嫩而不柴、口感軟Q而甜蜜!!!

而這僅僅花了5分鐘的烹調時間!!!

看看這排骨肉的質地,這飽滿含汁的纖維怎不令人食指大動?!

我家老爺吃了大為震驚!還不停追問著:這是我們平常吃的排骨嗎?!!! 

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是的!沒錯!

效果就是這樣驚人!!

終於能理解為什麼這麼多人會愛上壓力鍋了~~

終於明白為什麼電視上的五星主廚說:廚師靠技術,主婦靠科技了。

有了這玩意,我們家蕭二丁的副食品有著落啦~~~~

~~ BY LITTC 莉特C ~~  

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